哥 林 多 前 书 10:31 [hgb]  所 以 你 们 或 吃 或 喝 , 无 论 作 什 么 , 都 要 为 荣 耀 神 而 行 。

1 Corinthians 10:31 [kjv]  Whether therefore ye eat, or drink, or whatsoever ye do, do all to the glory of God.


LEBHI 11    Meats  

                   肉类 

LEBHI 11-1. Pork Bones

                    猪肉骨

猪骨肉食材简介

 

猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨,腿骨,猪排骨肉,扇骨,猪颈骨,猪尾骨,猪脊骨等。

 

营养价值

 

猪骨肉除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

猪骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

 

食用功效

 

1、猪骨肉除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

2、骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

 

适用人群

 

一般人群均可食用。更适宜中老年人、青少年。

 

禁忌人群

 

感冒发热期间忌食,急性肠道炎感染者忌食;骨折初期(1~2周)不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。

 

选购技巧

 

1、拿起来先闻闻,拿鼻子闻闻有没有怪味道,因为新鲜的肉是没有任何臭味道的,只是有一点肉味。

2、看色泽,骨头的地方如果有点发白,没有血色,就是不新鲜的。

3、手触摸上去是粘稠的,如果是粘稠的也是不新鲜的。

4、拿手指按压骨头,如果用力按压,骨头上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下骨头表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的。用手摸起来感觉肉质紧密。

Introduction of Pork Bone Meat

 

Pork bones are the bones of porcine pigs. We often eat pork ribs, leg bones, pork ribs, fan bones, pork neck bones, pork tail bones, pork spine, etc.

 

nutritional value

 

In addition to protein, fat and vitamins, pork bone meat also contains a large amount of calcium phosphate, collagen, bone mucin, etc., which can provide calcium for young children and the elderly.

Pork bones have high nutritional value, and have the effects of nourishing yin and strengthening yang, nourishing essence and nourishing blood. Boil the soup and put onions and some corresponding seasonings. After cooking, it is very delicious and nutritious.

 

Edible effect

 

1. In addition to protein, fat, and vitamins, pork bones also contain a large amount of calcium phosphate, collagen, and bone mucin.

2. Collagen contained in bone broth can enhance the body's ability to make blood cells. Therefore, for middle-aged and elderly people, drinking bone broth for conditioning can slow down the aging of bones; similarly, bone broth can also benefit the bone growth of teenagers.

 

For people

 

suitable for majority of the people. It is more suitable for middle-aged and elderly people and young people.

 

Taboo crowd

 

Do not eat during cold and fever, and those with acute enteritis infection; should not drink pork ribs soup in the early stage of fracture (1 to 2 weeks), eat a small amount in the middle stage, and drink it in the later stage to achieve a good therapeutic effect.

 

Buying skills

 

1. Pick it up and smell it first, and take a nose to smell if there is any strange smell, because fresh meat does not have any smell, just a little meaty smell.

2. Look at the color. If the bone is a little white and there is no blood, it is not fresh.

3. It is sticky to the touch, and if it is sticky, it is not fresh.

4. Press the bone with your finger. If you press hard, the meat on the bone can quickly return to its original state. If it becomes soft, the meat quality is not good; then touch the surface of the bone with your hand, the surface is a little dry or slightly moist and not sticky. . Not fresh if sticky. The flesh feels tight to the touch. 

 



猪骨肉的营养成分列表

[ 每100克的营养成分含量 ]

 

基本营养

能量 277 千卡

蛋白质 15.47 克

脂肪 23.4 克

碳水化合物 克

粗纤维 克

 

脂类

单不饱和脂肪酸 8.542 克

多不饱和脂肪酸 3.953 克

多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例 19.5 %

反式脂肪酸 0.222 克

反式脂肪酸占总脂肪酸的比例 1.1 %

胆固醇 80 毫克

植物固醇 毫克

胡萝卜素 微克

叶黄素类 微克

番茄红素 微克

 

矿物质

钙 15 毫克

镁 16 毫克

钠 81 毫克

钾 242 毫克

磷 141 毫克

硫 139.417 毫克

氯 124.902 毫克

铁 0.91 毫克

碘 微克

锌 2.5 毫克

硒 22 微克

铜 0.08 毫克

锰 0.01 毫克

氟 微克

 

维生素

维生素A 微克

维生素C 毫克

维生素D 2.275 微克

维生素E 0.37 毫克

维生素K 微克

维生素P(类黄酮) 毫克

维生素B1(硫胺素) 0.319 毫克

维生素B2(核黄素) 0.251 毫克

维生素B3(烟酸) 4.662 毫克

维生素B4(胆碱) 59.7 毫克

维生素B5(泛酸) 0.625 毫克

维生素B6 0.574 毫克

维生素B7(生物素) 微克

维生素B9(叶酸) 微克

维生素B12 0.38 微克

维生素B14(甜菜碱) 2.2 毫克

 

氨基酸

亮氨酸 1318 毫克

蛋氨酸 426 毫克

苏氨酸 695 毫克

赖氨酸 1435 毫克

色氨酸 163 毫克

缬氨酸 809 毫克

组氨酸 668 毫克

异亮氨酸 761 毫克

苯丙氨酸 650 毫克

Nutrition Facts List of Pork Bone Meat

[Nutrition content per 100g]

 

basic nutrition

Energy 277 kcal

Protein 15.47 g

Fat 23.4 g

carbohydrate grams

Crude fiber grams

 

lipids

Monounsaturated Fatty Acids 8.542 g

Polyunsaturated Fatty Acids 3.953 g

Polyunsaturated fatty acids as a percentage of total fatty acids 19.5 %

Trans Fatty Acids 0.222 g

Trans fatty acids as a percentage of total fatty acids 1.1 %

Cholesterol 80 mg

Plant sterols mg

Carotene mcg

Lutein micrograms

Lycopene mcg

 

minerals

Calcium 15 mg

Magnesium 16 mg

Sodium 81 mg

Potassium 242 mg

Phosphorus 141 mg

Sulfur 139.417 mg

Chlorine 124.902 mg

Iron 0.91 mg

Iodine mcg

Zinc 2.5 mg

Selenium 22 mcg

Copper 0.08 mg

Manganese 0.01 mg

Fluorine micrograms

 

vitamins

Vitamin A mcg

Vitamin C mg

Vitamin D 2.275 mcg

Vitamin E 0.37 mg

Vitamin K mcg

Vitamin P (flavonoids) mg

Vitamin B1 (thiamine) 0.319 mg

Vitamin B2 (riboflavin) 0.251 mg

Vitamin B3 (niacin) 4.662 mg

Vitamin B4 (choline) 59.7 mg

Vitamin B5 (pantothenic acid) 0.625 mg

Vitamin B6 0.574 mg

Vitamin B7 (Biotin) mcg

Vitamin B9 (folic acid) mcg

Vitamin B12 0.38 mcg

Vitamin B14 (Betaine) 2.2 mg

 

amino acid

Leucine 1318 mg

Methionine 426 mg

Threonine 695 mg

Lysine 1435 mg

Tryptophan 163 mg

Valine 809 mg

Histidine 668 mg

Isoleucine 761 mg

Phenylalanine 650 mg